Кардамон обладает теплой и сухой природой. Благодаря своим полезным свойствам ядра, шелуха кардамона и эссенция кардамона используются в приготовлении сладостей, десертов, напитков, травяного чая и различных блюд.

Кардамон выращивали в садах Семирамиды. Его изысканный аромат сводил с ума французских парфюмеров, а египетские фараоны и персидские шахи использовали кардамон как лекарство от многих болезней.
⠀
🔸 Кофе и чай с кардамоном
⠀
Кардамон нейтрализует кофеин и не позволяет проявиться его вредным свойствам. Поэтому кофе с кардамоном действует гораздо мягче чистой арабики.
⠀
🔸 Выпечка с кардамоном
⠀
Молотый кардамон способен превратить обычное тесто в изысканную выпечку. В Германии его добавляют в рождественские пряники, в России - в пасхальные куличи, в скандинавских странах - в паштеты.
⠀
🔸 Кардамон прекрасно сочетается с
⠀
- черным перцем
- гвоздикой
- корицей
- зирой
- шафраном
- мускатным орехом
⠀
Но кардамону требуется время, чтобы полностью раскрыться. Поэтому лучше добавлять его в блюда в самом начале.
⠀
🔸 Не перепутайте кардамон
⠀
Существует два сорта кардамона - зеленый и черный, при этом зеленый более острый, сладкий и яркий, а черный мягче и нежнее, с копченым привкусом.
⠀
Мы привозим зеленый кардамон из южных провинций Ирана и только высушенный на солнце. Кардамон не переносит жара промышленных печей.